|
Simolan Mansikka-
ja Villisikatila
Tarja ja Reijo Simola
Mansikkatie 70
41870 Putkilahti
Gsm 040 5891 690
Sähköposti: tarja.simola@nic.fi
|
| Hämmästyshuttu |
| 1 prk |
rahkaa |
| 2 dl |
marjasosetta |
| 1 dl |
sokeria (hunajaa) |
| 1 dl |
talkkunajauhoja |
| 3 dl |
kuohukermaa vaahtona |
| Sekoita rahka, marjasose ja sokeri.
Lisää talkkunajauhot koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon
vaahdotettu kerma. Tarjoa kylmänä sesongin lähimarjojen
kera. |
| Kaurapuurokakku |
| 1 dl |
ruokaöljyä |
| 6 dl |
isoja kaurahiutaleita |
| 3 rkl |
vehnäjauhoja |
| 2,5 tl |
leivinjauhetta |
| |
ripaus suolaa |
| 3 kpl |
kananmunia |
| 2,5 dl |
sokeria |
| Sekoita kaurahiutaleet öljyyn. Sekoita leivinjauhe ja suola vehnäjauhoihin.
Yhdistä seokset. Vatkaa munat vaahdoksi ja lisää sokeri vaahtoon. Lisää
vaahto taikinaan. Levitä taikina pellille ja paista 225 aseteessa kauniin ruskeaksi.
Jäähdytä ja leikkaa pohja kahtia. |
| Täyte: |
|
| 4 dl |
kuohukermaa |
| 4 tl |
sokeria |
| 2 tl |
vaniljasokeria |
| Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sokerit. Levitä täyte toisen pohjan päälle. Nosta toinen
pohjista täytteen päälle. Koristele pinta kermavaahdolla sekä kauden marjoilla. |
| Villimiehen villisikastroganoff (neljälle) |
| 400 g |
villisian lapaa |
| 2 dl |
tummaa lihalientä |
| 1 |
sipuli |
| 1/2 dl |
kermaa |
| 1 |
suolakurkku |
| Suikaloi villisian lapa ja hienonna sipuli. Ruskista lihat
ja sipuli. Lisää kattilaan lihaliemi ja lisää siihen
ruskistetut lihat ja sipulit. Hauduta kypsäksi hellalla noin 45 minuuttia.
lisää kerma ja silputtu suolakurkku ja kiehauta. Tarjolle vietäessä
lisää vielä suolakurkkukuutioita pinnalle.
Lisäkkeeksi
sopivat keitetyt perunat tai kermaperunat.
|
Vallaton villisika
kermassa (kahdeksalle)
|
| 600 g |
villisian
ulkofilettä tai kassleria
|
| 1 |
pieni
sipuli
|
| 2 rkl |
vehnäjauhoja
|
| 2 rkl |
sinappikurkkusalaattia
tai
suolakurkkukuutioita ja sinappia
|
| 1 rkl |
soijakastiketta
|
| 2 dl |
kermaa
|
|
suolaa |
|
rohittua mustapippuria |
|
inkivääriä |
|
murkattuja katajanmarjoja
|
|
öljyä
|
|
vettä
|
|
Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ja silppua sipuli. kaada
pannulle tilkka öljyä,ruskista liha pannulla sipulien kera. Lisää mausteet ja
jauhot. Anna jauhojen saada väriä ja lisää vähän vettä kerrallaan, kunnes kastike on
tasaisen sakeaa. Lisää soija ja sinappikurkkusalaatti, sekoita ja anna kastikkeen hautua
pienellä lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää kerma ja anna
hautua vielä noin 25 minuuttia tai kunnes liha on mureaa. Halutessasi
lisäsäväyksen, voit lisätä puoli korkillista konjakkia haudutuksen lopulla.
Tarjoille perunoiden tai villiriisin kera. Etikkasäilykkeet
sopivat villisian lisäkkeiksi.
|
|
Viettelevä
villisikapata (neljälle)
|
| 400 g |
villisian
lapaa
|
| 2 dl |
vettä
|
| 120 g |
pekonia
tai savukylkeä
|
| 80 g |
sinihomejuustoa
|
| 1½ dl |
kermaa |
| 1 - 2 |
sipulia
|
|
Kuutio liha, pekooni tai savukylki ja
hienonna sipuli.
murenna sinihomejuusto. ruskista liha ja pekooni pannulla ja
lisää loppuvaiheessa sipuli.Ruskista hieman. Laita
uunipataan lihat, pekooni ja sipuli sekä lisää vesi.
Anna hautua uunissa 90 minuuttia 150 asteessa.Lisää sinihomejuusto ja kerma ja
jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia. Koristele freesatuilla
purjoviipaleilla.
Lisäksi sopivat hyvin keitetyt perunat.
|
| Metsäinen villisikapata (neljälle) |
| 400 g |
villisian
kulmapaistia tai kassleria
|
| 3 dl |
vettä
|
| 120 g |
metsäsieniä |
| 1 |
sipulia
|
| pala |
lanttua
|
| 10 cm |
purjoa
|
| 1 prk |
smetanaa
|
|
suolaa
|
|
valkopippuria
|
|
timjamia |
|
perunavoitaikinaa, kanamunaa
|
|
Kuutioi kulmapaisti, hienonna sipuli ja
metsäsienet. Kuutio
lanttu ja leikkaa purjo viipaleiksi. ruskista liha pannulla,
lisää
loppuvaiheessa sienet ja sipuli, kypsennä kevyesti. mausta
suolalla,
valkopippurilla timjamilla. Siirrä ainekset
pataan. Lisää pataan vesi, viipaloidut purjot ja
kuutioidut lanttu. hauduta 45 min. uunissa 180 asteessa.
lisää joukkoon smetana. Tee voitaikinasta padan reunojen
yli ulottuva kansi. Pistele kanteen reikiä haarukalla ja voitele se
kanamunalla. kypsennä uunissa 175 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.
|
|
|
